Крахмал (Amylum) картофельный, пшеничный, кукурузный и рисовый представляет собой белый порошок без запаха и вкуса. В воде не растворяется, при нагревании крахмальный порошок сильно набухает, образуя коллоидный крахмальный клейстер, характеризующийся высокой вязкостью и клейкостью. Крахмальный клейстер довольно широко используется в фармацевтической практике как склеивающее вещество при изготовлении таблеток, в качестве загустителя - в суспензиях и эмульгаторах, загустителя и стабилизатора при изготовлении эмульсий.